菊花茄子是很有创意的茄子吃法，这样做茄子不仅味道鲜美，而且外表美观，让很很有食欲，那么大家知道菊花茄子的做法吗?菊花茄子的切法有多少人知道呢?下面小编就为大家介绍一下菊花茄子的做法大全。
菊花茄子不仅味道鲜美，而且外观非常的漂亮，下面大家就一起来看看如何制作美味的菊花茄子吧。
做法一
材料
茄子1根，猪肉馅适量，鸡蛋半个，香葱，大蒜，生抽，香油，盐。
做法
1.取一个茄子，去掉茄子顶尖和根部，切成两段。
2.然后在茄子上面切花刀，为防止把底部切断，可以在底下放两根筷子，先横着把茄子切成1厘米的块，然后再竖着切成块就可以了。
3.在切好的茄子上面撒一层盐，等盐把茄子块中的水撒出来了，茄子就自然软了，加了少量的盐，也相当于把生茄子腌制一下，这样也会使蒸出来的茄子口感更好。
4.用猪肉馅，在肉馅中加了半个鸡蛋，然后顺一个方向搅拌，因为肉馅是露在外面的，鸡蛋裹住肉馅，肉馅中的水分不会流失。
5.蒸锅水开后，把茄子放上开大火蒸3-5分钟，调成小火蒸2—3分钟后，让茄子塌下来。
6.稍微整理一下，把腌制好的肉馅放到茄子中间做花心，盖上盖子蒸10分钟，茄子和肉馅都熟了，由于蒸好后，肉馅成一团了，出锅后用筷子拨散茄子上面的肉馅，这样更入味。
7.切一些蒜末、葱末和辣椒碎，不喜欢辣椒的可以不放，撒在茄子上面。
8.锅里放油，油热冒烟后，倒入茄子上面，把蒸茄子渗出的水加点生抽也浇上去即可。
做法二
材料
茄子，肉馅，胡萝卜丁。
做法
1.用两只身材修长的茄子，切成长5厘米的圆柱，然后在横断面上切网格状的花刀，注意不要切断。
2.扔进锅里慢慢煎熟，放回盘子的时候，没切断的那一面向下，茄子自己就开花了。
3.在花蕊部分放上调好味的肉馅、胡萝卜丁的混合物，上火蒸5-8分钟。
小诀窍
这样做出来的茄子是清甜口味的，喜欢咸味的可以自己调配汤汁浇上去。