酸辣蕨根粉，很多人都没吃过，其实蕨菜粉就是从蕨菜根里提炼出来的淀粉罢了，但它的营养价值却极高，而且做法很多，其中最受欢迎的应该就是酸辣蕨根粉了。想知道酸辣蕨根粉的做法以及酸辣蕨根粉凉拌方法吗？那就一起来看看吧。
酸辣蕨根粉做起来很简单，可以按照你自己的口味来随心做，下面就给你们介绍它的几种简单做法。
做法一
材料
花生米、蕨根粉、榨菜、尖椒、蒜末、朝天椒、香菜、辣椒油、鸡精、白糖、生抽、醋、香油、盐。
做法
1、先将花生仁用清水仔细的净洗，在锅中放入一些植物油，油热后就可以放入花生米炒熟。
2、炒熟的花生米盛出晾凉，碾碎吹去红衣。
3、水开后蕨根粉下锅煮5分钟，捞出投入凉开水中过凉后捞出沥干水份。
4、榨菜切碎，尖椒和蒜切末，朝天椒切椒圈、香菜切段。
5、把醋40毫升、生抽10毫升、白糖10克、盐3克、香油5克、辣椒油5克、鸡精1克，调和成料汁备用。
6、最后再把蕨根粉盛入碗中，撒上一点点的花生碎，将料汁搅拌均匀后浇到蕨根粉上即可。
做法二
用料
蕨根粉、花生仁、蒜、生抽、香油、陈醋、白糖、葱。
做法
1、烧开水，放蕨根粉，煮5分钟左右，尝过没有硬心后捞出。
2、浸入冰水中(冰水能使蕨根粉更Q弹)。
3、花生仁装在保鲜袋里，用勺子轻轻敲碎成颗粒状。
4、葱蒜切成末。
5、沥干蕨根粉的水份，加入花生碎、葱蒜末、生抽、陈醋、香油、白糖、适量纯净水拌匀即可。