做法
1.大头菜去皮洗干净切薄片，用盐拌匀腌30分钟。
2.去掉腌出的汁，用冷开水2杯冲洗掉多余的盐，沥干水。
3.红辣椒切丝，放进沥干水的大头菜中，拌入生抽，糖，白醋和香油。盖上保鲜膜，放冰箱冷藏2小时便可食用。
方法四
材料
大头菜，葱，姜，蒜，香菜，辣椒油。
做法
1.大头菜，洗干净。
2.将大头菜用手撕开，成为块状以备用。
3.加盐，用力揉搓。
4.放置半天，把水倒出。
5.加入葱、姜、蒜、香菜、辣椒油拌好即可。
方法五
材料
大头菜1颗，辣豆瓣酱2大匙，砂糖50公克，淡酱油1大匙。
做法
1.首先将大头菜去除外皮削干净，切片并清洗干净以备用。
2.取一调理盆，放入作法1的大头菜片，加入少许盐(份量外)拌匀，静置15分钟让大头菜出水。
3.把作法2的水沥掉，再以手揉挤大头菜，让大头菜再出水，沥干水分。
4.取一保鲜盒，将作法3的大头菜片与所有调味料加入拌匀，放入冰箱冷藏腌渍约2天即可。
结语：以上就是九九养生堂为您介绍的凉拌大头菜，你们都了解了吧。这对于喜欢吃凉拌大头菜的人来说，真的是极好的。看了上面说的大头菜的做法以及大头菜怎么做好吃，想吃的就去做一做。