凉拌大头菜一直是人们特别喜欢的凉拌菜，无论是喝粥还是吃饭，都可以拿它食用，味道特别好，很下饭，而且它的做法也比较简单，学一学就能会。想知道大头菜的做法以及大头菜怎么做好吃吗？那就一起来看看吧。
大头菜是一种百搭菜，凉拌大头菜很适合一家人一起食用，下面就给大家介绍下凉拌大头菜的做法。
方法一
材料
大头菜500公克，盐20公克，糖35公克，辣椒末6公克，香油15cc，香菜6公克。
做法
1.首先要把大头菜切成薄片，然后与盐拌匀之后，脱水至软，再以冷开水洗去多余盐份。
2.将作法1的大头菜与所有腌料拌匀至入味，食用前加入香菜即可。
方法二
材料
大头菜1个，蒜末1又1/2大匙，辣椒2根，调味料A2大匙，盐1小匙，糖1大匙，香油1又1/2大匙，调味料B1大匙。
做法
(1)将大头菜切除表皮后，再将粗皮纤维部份完全去除，洗净沥干，切成薄片，大小约3×4公分备用。辣椒也切片备用。
(2)用1大匙的盐与大头菜片充分的搅拌均匀，腌约半小时左右后，将盐水洗净沥干就可以。
(3)将调味料A搅拌均匀，拌入大头菜内，加入蒜末、辣椒拌匀，腌制约1∼2小时后即可食用。
方法三
材料
大头菜2个，盐2茶匙，红辣椒1/4个，生抽1大匙，糖1.5大匙，白醋1大匙，香油1大匙。