家常炖鱼，应该很多人家都会做吧。鱼的营养价值是非常高的，而且常吃鱼能够补充人体所需的多种营养元素，所以常吃炖鱼对身体很好。想知道鱼怎么炖好吃以及炖鱼的家常做法吗?那就一起来看看吧。
炖鱼的主要原料就是鱼，所以选鱼是关键，一定要选择肉多刺少的，这样吃起来会更方便。
方法一
材料
花鲢鱼1条，葱，姜，蒜，油。
做法
1.葱姜蒜切片备用。
2.然后准备大小适中的花鲢鱼一条，去除它的内脏，然后用清水清洗干净，斩成三段就行。
3.锅内入油。
4.油七成热时爆香葱姜蒜片，记住不要全放上，留少许备用。
5.花鲢鱼小心放在锅中过油，两面都稍煎一下。
6.最后就是在锅内倒入清水，没过鱼即可，随之洒上剩余的葱姜蒜片，中火炖至40分钟就可以。
方法二
原料
冬笋、雪菜、肥肉各30克，黄鱼1条(约500克)，葱、姜、花生油、香油、清汤、料酒、胡椒面、食盐、味精各适量。
做法
1.先将黄鱼去鳞，除内脏，洗净，冬笋发好，切片，把雪菜洗净，切碎;猪肉洗净，切片备鱼汤用。
2.将花生油下锅烧热，放入鱼两面各煎片刻。
3.然后锅中加入清汤，放入冬笋、雪菜、肉片、黄鱼和佐料，先用武火烧开，后改用文火烧15分钟。
4.再改用武火烧开，拣去葱、姜，撒上味精、胡椒面，淋上香油即成。
方法三
原料
净黄鱼肉200克，葱末3克，嫩笋50克，葱段5克，熟猪肥膘25克，绍酒15克，熟火腿10克，精盐4克，鸡蛋1个，味精3克，姜汁水10克，清汤450克，姜末3克，湿淀粉60克，熟猪油75克。