自制烤箱牛肉干做法五
材料
牛肉，花椒，大料，油，酱油，糖，盐，孜然，辣椒面。
做法
1、牛肉应选择膜和筋都比较少的，切大块。
2、水开后放入牛肉略煮，10分钟左右，紧一下肉，出一下血水。
3、顺着牛肉的纹理把牛肉撕成条。
4、锅中放油，用花椒大料炝锅。
5、放入撕好的牛肉翻炒出水分，加入酱油，糖，盐，孜然，辣椒面调味。
6、炒到牛肉水分出的差不多了，放入烤盘。
7、烤箱温度150度，约烤半小时，大约15分钟后牛肉开始出油，烤到牛肉发干就可以了，不喜欢太有较劲的，可以适当缩短烤制的时间，中间应拿出来翻动一两次。
自制麻辣牛肉干做法六
材料
主料：新鲜牛肉腿肉500克。
卤水材料：香叶5片，八角4颗，桂皮10克，小茴香5克，姜片4片，生抽1大匙，老抽1小匙，细盐1小匙。
炒香材料：白芝麻2大匙，特细辣椒粉1又1/2大匙，花椒粉1/4小匙，五香粉1/4小匙。
酱料：生抽2大匙，细砂糖1又1/2小匙，鸡精1小匙。
做法
1、将卤水材料加入清水1300ml，大火煮开后转小火煮20分钟。
2、将牛肉顺纹理切成1CM厚度大片。
3、锅内烧开水，放入牛肉片煮至起泡，捞起冲净，沥干水份。
4、将氽烫过的牛肉片放入卤肉锅内，大火煮开后，加盖小火煮约60分钟。
5、至水份差不多收干，用筷子大力可以插入肉块中。
6、捞起肉块，切成5CM长条状。
7、锅子烧热，放入白芝麻，小火炒至表面微黄。
8、加入辣椒粉、花椒粉、五香粉小火炒出香味，盛出备用。
9、将生抽、砂糖、鸡精在碗内混合均匀。
10、锅内放2大匙步骤(9)，加入牛肉片小火炒至表面微干。
11、倒出里面的油，加入调好的酱汁，继续炒至水份干燥。
12、加入炒好的白芝麻、辣椒粉、花椒粉混合均匀即可。
小诀窍
1、卤好的肉切成条，基本上已经很干了。所以炒的时侯只要用小火煸一下即可。
2、入锅内煸了一会，油也不会吃进肉里，要倒出来再倒酱料。
3、炒白芝麻，辣椒粉，花椒粉时要注意用小火不会炒出糊味了。
结语：以上就是九九养生堂为大家介绍的关于自制牛肉干的做法的全部内容，相信大家看了文中的介绍后，对自制牛肉干也有了一定的认识，那么喜欢吃牛肉的朋友，不妨学习文中的家庭自制牛肉干的做法制作美味牛肉干。