凉拌菠菜是一道营养价值很高的菜肴，大家都知道经过煸炒的蔬菜营养都会流失很多，而凉拌的就不会出现这样的情况，多吃对人体有非常大的好处，那么大家知道凉拌菠菜的做法吗?凉拌菠菜怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下凉拌菠菜的做法大全吧。
凉拌菠菜不仅营养价值高，而且口感清爽，下面大家就一起来看看如何制作美味的凉拌菠菜吧。
做法一
材料
菠菜400克、红萝卜1根、细粉丝50克、红油辣子、蒜米、香醋、白糖、花椒油、香油、熟芝麻5克、生抽、盐、味精。
做法
1、菠菜洗净用开水烫2分钟，捞出用冷开水凉哈，再捞出挤干水，不要太挤干了哈。
2、红萝卜切丝，粉丝用开水煮1分钟即可，还是用冷开水泡哈，捞出沥干水，把三个菜装在盘中和转。
3、把红油辣子、蒜米、花椒油、香油、生抽、香醋、白糖、味精、盐、芝麻等装在一个碗里调好，再淋在菜上即可。
做法二
材料
胡萝卜一根80克，盐1/4茶匙，菠菜450克，洗净备用，金针菇2包共400克，切去根洗净备用，橄榄油1大匙，葱花2茶匙，姜末1茶匙，香菜一颗，头抽酱油1大匙，糖1/2茶匙，镇江香醋1.5茶匙，盐3/4茶匙，鸡粉1/4茶匙，香油1.5大匙。
做法
1、胡萝卜切丝后加1料里的盐拌匀腌20分钟待用。烧开一大锅水，将金针菇和菠菜分别在开水里烫烫，捞出后冲冷水沥水待用。
2、不粘锅加油1大匙，置炉上开中火，炒香葱花和姜末，关火后放入香菜粒及所有5料拌匀，然后倒入胡萝卜丝和烫好的金针菇及菠菜，拌匀即可装盘上桌了。
做法三
材料
肉丝、菠菜、花生米、陈醋、生抽、鸡精、白糖、老干妈酱。
做法
1.将陈醋、生抽、鸡精、白糖、老干妈与少许橄榄油混合在一起调制成调味汁。
2.肉丝加入少许酱油、花椒粉、蚝油与少许植物油腌制15分钟备用。
3.超过烧热加入少许植物油，加入花生米炒熟，留底油加入肉丝煸熟后盛出，待肉丝与花生米冷却。
4.菠菜洗净，锅中水烧开后加入菠菜煮熟后转入冰水中冷却后，切成小段加入肉丝与花生米，最后将调味汁淋上即可。