菠萝古老肉是广东的一道传统的菜式,口感清新,而它酸酸甜甜的味道又十分增进食欲。那么你知道菠萝古老肉的做法吗?知道菠萝古老肉的家常做法吗?今天我们就来了解一下菠萝古老肉怎么做。
菠萝古老肉的做法很多,可以根据个人的口味不同,添加不一样的调料。下面是小编为大家介绍的几种做法,一起来看看吧。
菠萝古老肉做法一
材料
猪里脊(200g),菠萝(150g)。
辅料
青椒、红椒、食用油、生抽、黑胡椒粉、盐、淀粉、油、鸡蛋、面粉、番茄酱、米醋、生抽、糖、清水、水淀粉。
做法
1、首先将里脊肉切成1.5cm见方的块,然后加入适量的生抽、黑胡椒、盐、淀粉、油腌制半个小时。
2、菠萝切与肉差不多大小的块。青红椒分别切块。
3、腌好的肉加打匀的鸡蛋,拌匀。
4、把肉块在面粉里滚一圈,使其均匀的粘一层面粉。放在筛网里抖掉多余的粉。
5、接着过一下油,用中火炸大概3-5分钟,直到肉8成熟为止,然后将其捞出晾干油即可。
6、番茄酱3汤匙(45ml),米醋2汤匙(30ml),生抽1汤匙(15ml),糖1汤匙( 10g),清水100ml,调匀成料汁备用。水淀粉备用。
7、热锅,不用倒油。
8、倒入料汁,中火烧开至冒泡时。
9、倒入水淀粉,拌匀,熬至稍微粘稠。
10、倒入肉,菠萝,青红椒迅速翻炒。
11、使其均匀的挂上粘汁即可。
小诀窍
1、喜欢吃辣的,可用我图中的辣椒,不喜欢辣的,可用菜椒。
2、肉要提前腌制一会,这样挂糊炸出的肉更加有味,且嫩。