材料替换
原料可以用鸡丝替换鸡蛋，称香椿炒鸡丝。
口味变化
调味料中去掉白糖，加入花生粒、麻椒油，称为炒麻香木樨椿芽。
香椿炒鸡蛋做法三
材料
香椿，鸡蛋，盐，料酒。
做法
1.将香椿切成小粒，把鸡蛋打入香椿内加料酒和盐打匀。
2.锅上火加入清油，比平时炒菜多放一点，油开后倒入鸡蛋香椿糊，炒干以后，在锅内用锅铲下压让香椿在锅内煸出香味，出锅。
小诀窍
鸡蛋炒香椿具有滋阴润燥，泽肤健美的功效。适用于虚劳吐血，目赤，营养不良，白秃等病症。常人食之可增强人体抗病防病能力。
香椿炒鸡蛋做法四
材料
香椿150克，鸡蛋400克。
调料
盐3克，料酒2克，植物油25克。
做法
1.将香椿头洗净，用开水烫一下，捞出过油过凉切末。
2.将鸡蛋磕入碗内，加入香椿、盐、料酒，搅成蛋糊。
3.炒锅注油烧至七成热，将鸡蛋糊倒入锅内，翻炒至鸡蛋嫩熟，淋上少许熟油，装盘即可。
香椿炒鸡蛋做法五
材料
香椿一小把，鸡蛋3个，盐，油适量。
做法
1、把野生香椿洗净切碎，装盆。
2、往盛香椿的盆里打入3个鸡蛋，搅匀，用适量的盐调味。
3、烧热油锅，倒入香椿蛋液，差不多2分钟，摊成香椿鸡蛋饼，略铲碎就可以上桌吃了。
小诀窍
香椿是最具春天特色的食材之一，特殊的馨香并不是所有人都能接受，但喜欢它的人却爱死了它的香醇和脆嫩，每天春天，恨不能把整棵香椿树都吃下肚。
结语：以上就是小编为大家介绍的香椿炒鸡蛋的做法。从文中的介绍中，相信大家对这道菜也有了进一步的了解，知道了香椿炒鸡蛋的营养价值，也知道了香椿炒鸡蛋怎么做，上文中介绍的方法简单快捷，喜欢吃香椿炒鸡蛋的朋友尅试着做一下。