鲤鱼是我们平时餐桌上会经常吃的一道菜,那么鲤鱼怎么活吃?鲤鱼的做法是有很多的,鲤鱼怎么做好吃?很多人喜欢吃鲤鱼的原因不仅仅是鲤鱼的味道鲜美,还因为鲤鱼的营养价值非常高。下面就让小编带大家了解一下吧。
鲤鱼怎么活吃
“活吃鲤鱼”是用活着的鲤鱼做成的一道鲁菜。将鱼放在桌上之后,鱼嘴还在喘着气,鱼尾还在轻轻颤动,此景大约可继续20-30分钟。接下来我们就一起来看看活吃鲤鱼的做法具体介绍吧。资料主料:活鲤鱼1尾(700克)。
辅料:白酒15克,餐巾纸一张,清油1500克(约耗75克),白糖200克,醋150克,料酒20克,盐2克,葱、姜末各2克,干淀粉150克,水淀粉15克,汤适量。食谱做法下面是活吃鲤鱼的做法介绍,看看活吃鲤鱼怎么做好吃吧。
1、先用碗兑汁,白糖、醋、料酒、盐、葱、姜、水淀粉、白开水,坐锅,放油倒汁,炒熟倒在碗里。
2、锅坐油。等油六七成热,降火关掉,开端宰鱼,冲洗净,从尾向头的方向吊水反刀,粘干淀粉,用毛巾捉住鱼头,油锅上火,下油炸透,拿出放在鱼盘里,倒上汁。
3、餐巾纸团成团,蘸上白酒,挤在鱼鳃里,立刻鱼嘴�藕先沓槎�小贴士操作关键, 取五脏时勿损伤鱼的心脏,改刀时勿损伤鱼的主干神经,要准备好,全部过程要干净、利落、迅速。
鲤鱼怎么做好吃
糖醋鲤鱼
食材:大鲤鱼1000克。 姜10克、葱15克、蒜末10克、精盐5克、酱油10克、白糖40克、醋40克、清汤150克、湿淀粉60克、花生油100克。
做法
1、准备好上述食材。
2、将鲤鱼鳍鱼去鳞,开膛取出内脏,挖去两鳃洗净,每隔25厘米,先直剖1.5厘米深再斜剖2.5厘米深成刀花。
3、然后提起鱼尾使刀口张开,将精盐撒入刀口稍腌,再在鱼的周身及刀口处均匀地抹上湿淀粉。
4、炒锅放花生油。中火烧至七成热时,手提鱼尾放入锅内,使刀口张开。
5、用锅铲将鱼托住以免粘锅底,入油炸2分钟,将鱼推锅边,鱼身即成方形。
6、再将鱼背朝下炸2分钟,然后把鱼身放平,用铲将头按入油炸2分钟,待鱼全部炸至呈金黄色时,捞出摆在盘内。
7、炒锅内留少量油,中火烧至六成热时,放入葱、姜、蒜末、精盐、酱油、加清汤、白糖、旺火烧沸后,放湿淀粉搅匀。
8、烹入醋即成糖醋汁,迅速浇到鱼身上即可!
鲤鱼的营养价值