2.烹调中没有控制油脂以及糖盐的数量
油脂以及糖都是植物性来源，所以在素食食谱中也会出现。由于素食的风味比较清淡，很多人会添加大量的油脂、糖、盐以及其他调味品来烹调。这样烹调出来的食物，所含的热量极高。此外，很多人以为荤油会让人发胖，而素油吃多少也没关系。其实植物油、白糖和动物脂肪是一样的，都能让人长胖。
3.吃过多的水果而没有减少主食
很多素食爱好者都喜欢吃水果，除了一日三餐之外，还要吃不少的水果。但是慢慢的她们就会发现，虽然水果能让人减肥，可是却并没有给他们带来真正的苗条。这是因为水果含有8%以上的糖分，能量的不容忽视的。如果吃下很多水果的话，根本就不能起到减肥的效果，还有可能让人长胖。
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4.素食一定要以生冷食物为主
一些素食主义者认为，蔬菜只有生吃才有健康钾质，所以他们很少吃熟的菜肴，而热衷于凉拌和沙拉。其实，蔬菜中很多营养成分需要添加油脂才能很好地吸收，加热后细胞壁完整性被破坏，吸收率也大幅度提高。
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5.奶类、豆类、或豆制品不足
广义的素食者不仅需要从奶类当中获得钙质，还要补充蛋白质、B族维生素以及维生素A、D。严格的素食者则需要从豆腐中补钙，还要从添加豆类的主食中获得蛋白质以及B族维生素。很多素食的女性只顾着吃素，却忘了补充蛋白质。
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