井冈山烟笋烧肉是非常地道的江西特色小吃，井冈山是革命老区，八百里井冈是竹的海洋，不同品种的竹笋易制成笋干。将煮过的笋用炭火焙烤干，因为呈黑褐色，叫乌烟笋。以其烧肉，肉味甘美，而笋味绵长。
做法：炒
口味：家常味
井冈山烟笋烧肉的做法
【材料】：干烟笋肉丝、生姜、大蒜、生抽、淀粉、葱段、料酒
【调料】：生抽、冰糖、盐
【做法】
1、将肉丝用配料一腌15分钟左右入味,热油快炒备用
2、干烟笋用清水泡发
3、大火热油,将泡发的干烟笋挤干水分倒入锅内,炒3分钟左右
4、倒入炒好的肉丝,加入配料二,翻炒片刻
5、加入清水(没过烟笋肉丝少许),水开,小火焖10分钟左右.放入葱段,起锅.
【小贴士】：
1、烟笋清水浸泡过之后比较软了，后面焖的时候不需要太长，都能熟透。
2、这个也能烧成辣口味的.不用加水焖,不用冰糖调味,干辣椒干炒烟笋肉丝,味道也很好。