红烧茄子的做法：
1、制作调料：
大蒜去皮洗净、剁成蓉。碗中放白糖，加入生抽，搅匀。放入蒜蓉，留一小部分烧茄子用;再加少量水，碗汁调好。
2、开始制作：
茄子洗净;将茄子切滚刀块，放入少量盐，煞下水，这样烧起来可以省油;将茄子去下水份，备用;香菜切段。锅内热油;放入茄子煎至两面金黄;将碗汁中调入少量淀粉，拌匀;浇在茄子里，快速翻炒;出锅前加入适量蒜蓉、香菜出锅即可。
小贴士：
因为茄子皮营养很高，所以可以不用去掉。
红烧茄子的做法：
1、制作调料：
大蒜去皮洗净、剁成蓉。碗中放白糖，加入生抽，搅匀。放入蒜蓉，留一小部分烧茄子用;再加少量水，碗汁调好。
2、开始制作：
茄子洗净;将茄子切滚刀块，放入少量盐，煞下水，这样烧起来可以省油;将茄子去下水份，备用;香菜切段。锅内热油;放入茄子煎至两面金黄;将碗汁中调入少量淀粉，拌匀;浇在茄子里，快速翻炒;出锅前加入适量蒜蓉、香菜出锅即可。
小贴士：
因为茄子皮营养很高，所以可以不用去掉。