锅塌豆腐盒，这又是一道明显的鲁菜，一般情况下我们见到豆腐就会自然的想到山东。那么我们今天就为大家介绍一下锅塌豆腐盒的做法以及它的营养价值有哪些。
菜谱名称 ：锅塌豆腐
所属菜系 ：鲁菜
所属类型 ：地方特色
基本材料：豆腐，肉茸，鸡蛋，清汤，虾籽
特点：著名山东菜，成菜呈深黄色，外形整齐，入口鲜香，营养丰富
锅塌豆腐
主料：豆腐(北) 400克
辅料： 鸡蛋黄 130克 小麦面粉 100克 虾籽 15克
调料： 大葱5克 姜2克 植物油75克 盐10克 味精5克 料酒5克 各适量
锅塌豆腐的做法：
1、 豆腐切成16片，加盐、味精腌10分钟，放入面粉中两面沾裹均匀，再沾上一层蛋汁备用。
2、 大火烧热炒锅，加500克油烧至五分热时，下豆腐片炸至皮色金黄即捞出沥油，并修去多余、不均整的蛋衣。
3、 锅内放油10克，以大火烧热，下葱花、姜末爆香，续下酒、高汤、盐、虾籽、豆腐，再将豆腐翻个面便可出锅，盛盘时盘底可垫生菜叶作为装饰。