香肠一般指猪肉香肠，以猪或羊的小肠衣(也有用大肠衣的)灌入调好味的肉料干制而成，其富含蛋白质和碳水化合物，优质香肠色泽红艳，间有白色夹花，滋味咸口带甜，细品时芳香浓郁，有开胃助食、增进食欲的功效，深受孩子青睐。这道食谱做了一点小造型，适宜作为下酒菜，偶尔做一做给儿童吃，就不担心他们挑食了。
主料：香肠200克紫甘蓝50克西兰花20克
调料：食盐少许植物油少许
红色香肠的做法
紫甘蓝洗净后切丝摆到盘中
将西兰花少许，放入开水锅中，锅中滴入几滴油，少许盐，略烫十几秒后捞出放入冷水中浸凉，再捞出控去水份
用干净的厨房剪把小香肠在距上部三分之一处竖直下剪，再剪一下，成十字花，分成四瓣。
再在每一瓣上剪一下，使之形成像章鱼爪的八瓣。
煎锅中倒入少许油，小火，倒入切好的小香肠，用筷子轻轻拨动使之受热均匀，小香肠受热后会自动张开成章鱼状。
待都形成章鱼状后盛出
把小香肠和西兰花也摆入盘中即可
红色香肠的做法
烹饪小技巧
1、刚开始用刀切，发现实在是有点难度，这种小香肠和剧里面的不一样，里面含的粉面过多，切的话容易断。所以想到用剪子，发现比较容易些。当然，如果刀功过硬也可以用刀呀。
2、电视剧《深夜食堂》中用绿色的甘蓝和香芹装饰，我走了很多超市也没有买到香芹，就用西兰花代替；觉得紫色的甘蓝配起来更好看。