7、用筷子抄底，另一只手辅助；
8、将鱼片摆在紫苏叶上，即可。
三文鱼握寿司的做法
1、温热的米饭一碗，加入1到2大勺寿司醋；
2、用饭勺仔细翻拌，直到米饭将醋全部均匀吸收；
3、在鱼柳一端切断鱼肉纹路的方向斜切一刀，刀刃以45度角斜切入鱼肉，片下的这片鱼肉为边角料（瞅瞅没人看见，蘸上酱油辣根，塞自己嘴里吧）；
4、刀刃继续以45度角倾斜切入，刀尾部下刀，均匀用力一刀切到刀尖，片下一片鱼片；
5、双手蘸凉水后甩甩干，将一片鱼片放在一只手的手指部，并抹上适量辣根；
6、另一只手抓起一口量的寿司饭，捏出橄榄状的饭团；
7、将饭团按在鱼片的辣根处，用右手食指和中指按压饭团，结合左手手指和手掌的握力，将鱼片和饭团捏紧密；
8、反过来，同样手法再次压紧实，摆盘即可。
三文鱼寿司蛋糕
用料（3人份）
米饭：泰国香米450克，糯米50克，水600毫升
调料：白米醋5汤勺，白砂糖3汤勺，盐2茶勺
三文鱼寿司的做法
配料：菠菜150克，黄油15克，鸡蛋2个，肉松20克，沙拉酱，烟熏三文鱼2片
模具：6寸心型活底蛋糕模
做法
1．450泰国香米（3杯）加适量糯米，淘洗干净。
2．将米倒入锅中，加入与米粒等量的水，可以用取米的量杯，我倒了3又1/2杯，开火煮熟。
3.煮米时处理菠菜，将菠菜清洗干净，锅中水沸后放进去焯1分钟，取出后过一下冷水（有条件的话最好是冰水），这是为了让菠菜口感更好，颜色不变，接着挤干水后，切成小段备用。
4.炒锅点小火，黄油融化，鸡蛋打散后放入锅中，炒至颗粒状后盛出备用。
5.调制寿司醋：将白米醋5汤勺、白砂糖3汤勺、盐2茶勺，倒入汤锅中，小火融化即可。