【导读】四川小吃非常有特色,而且味道独特,其中泡椒凤爪的味道就非常鲜美,而且在家里也可以自制泡椒凤爪。那么泡椒凤爪有哪些做法呢?今天小编分享几个泡椒凤爪的做法。
做法一
材料:鸡爪2斤,盐,糖,葱姜,胡萝卜,芹菜,白萝卜,洋葱,泡椒300克,泡椒水500克,白醋适量
做法
1、先将买回来的鸡爪退冰,用水浸泡2小时去除血液。剪掉指甲,中间厚的地方用剪刀剪个口,便于入味。
2、将收拾好的鸡爪放入水中,加入葱姜和盐进行煮制。
3、约13分钟。
4、煮好的鸡爪放入冷开水中洗干净并且浸泡半小时,期间再换一次水。等待的时候开始制作卤汤。将胡萝卜和芹菜切好,容器中加入盐和糖,倒入香糟。
5、倒入泡椒半瓶,泡椒水半瓶。搅拌至糖和盐溶化。
6、将调配好的卤水倒入冲干净胶质的鸡爪中浸泡2小时。要保证每个鸡爪都要在卤水中。吃时装入盘中即可。
四川小吃
做法二
食材:鸡爪、盐、瓶装泡椒、纯净水或凉白开、干花椒粒、生姜;
做法
1、备好无油无水的保鲜盒,将适量瓶装小米辣放入保鲜盒,并倒入泡椒水,加入几粒干花椒、姜片;
2、鸡爪洗净,剁去指甲,再对半剖开;冷水下锅,放香叶、料酒、八角、桂皮等香料,等水烧开后,再煮四五分钟,捞出,在流动的冷水中冲去浮沫,沥干水份,放入倒了泡椒的保鲜盒中,根据鸡爪多少,加适量盐、白醋,再倒入纯净水或凉白开,至刚好没过鸡爪,盖上保鲜盒盖,放入冰箱冷藏一夜,即可食用。