川味名吃担担面的做法
做肉臊
1.猪肉剁成末
2.起油锅。放入肉末煸炒
3.至煸出油分。颜色金黄
4.加入酱油，料酒，面酱，辣椒油，糖调味
5.加入碎米芽菜搅拌均匀即可。放在一边备用
做面条
1.面粉和水加入少许盐(大概两三百克面粉1茶匙盐)揉成比较硬的面团。为了表现面团的硬度专门拍了左图。揉成团后看得出比较干燥。
四川名小吃
2.多揉搓使表面光滑。放冰箱醒一夜(我习惯提前准备面团第二天直接用。如果当天做就醒1-2小时吧)
3.把醒好的面团擀开
4.撒一些干粉。裹在擀面杖上
5.将面皮擀大。重复几次(每次都撒干粉)
6.擀成厚约2MM的面片