6、煮好的菜盛到碗中，我这个锅底滋味已经相当浓郁，省略碗底的炒料，仅保留一些大蒜、葱花洒在表面;
7、最后几勺麻辣汤汁浇在葱蒜表面即可开动。
做法四
用料
棒骨1000g、八角、三奈、排草、零草、小茴、松茸适量、香叶、干海椒、花椒、白寇、胡椒、砂仁、香果、草果、桂皮、郫县豆瓣100g、盐10g、老姜1块、大葱挽成一束、葱花、红油辣椒、花椒面、香油、蒜粒、芹菜粒、花生、各色蔬菜适量、各色肉类适量
做法
1、棒骨焯去血水加老姜、大葱熬制骨头汤备用。
2、郫县豆瓣用小火热油炒制
3、各色香料加入油锅同炒
四川冒菜配方及做法
4、倒入汤锅熬制(底料)
5、准备几样自己喜欢的菜。牛肉码盐、糖、豆粉、红酒。
6、用筛子分别把菜在底料里冒熟倒入碗里。
7、把顶料(葱花、红油辣椒、花椒面、香油、蒜粒、芹菜粒、花生)置于菜上。