【导读】在吃尽当地美食的同时，也能感受到当地的历史和文化，而夜市里的小吃则更亲切更具特色。于是在许多地方，夜市经济成为当地独具特色的“城市名片”。就比如，台湾。
吃，是台湾的一大主角，观光客到台湾的主要旅游景点排名，第一名就是夜市。无论台北、台中、高雄，从北部到南部，台湾每个城市几乎都有红火的夜市，不管时间多晚，都能在夜市上找到可口的食物，甚至还能买到当今世界最流行的东西。
蚵仔煎、蚵仔面线、臭豆腐、炒米粉、大饼包小饼、万峦猪脚、大肠蚵仔面线、甜不辣、台南担仔面、润饼、烧仙草、鱼丸汤、筒仔米糕、花枝羹、东山鸭头、肉圆、卤肉饭、鸡肉饭……皆是台湾风味独特的小吃名食，价位便宜又好吃，并且可以吃出人文特色。
台湾夜市
此外，夜市也是台湾饮食的特殊文化，每个夜市充斥着琳琅满目的特产与小吃美食，各有不同的特色与风味。透过地方小吃，游客可以更认识地方特产、文化与人文典故，它集合了浓郁的地方特色与地道的乡土原味，可以说是台湾文化的缩影。很多人都是跟着摊位小吃一起长大的……小吃摊的结市效应带动了民生消费商品的进驻，有吃又有得玩便成了夜市最大特色，周边聚集了许多服饰店、鞋店、百货公司、地摊，以及各类餐饮，不仅带动了该区的发展，更因规模的逐渐扩大而形成“观光夜市”，是外国友人认识台湾文化的最佳场所。