调料：姜，盐，香油(最好是黑芝麻做的)，冰糖，米酒。
做法
1。鸡肉洗净切块。入冷水中煮开，冲冷水。
2。锅中倒入香油，煸香姜片，加入鸡块，大火翻炒。
3。加少许冰糖，倒入米酒。烧开后换到沙锅中，调味，小火再炖约40-60分钟。
做法三
材料
鸡大腿3只(约1200g)，老姜10片，麻油4大匙，米酒2杯，热水1杯。
做法
1. 将鸡腿切块，先用半锅滚水汆烫去血水，捞出备用。
2. 炒锅加热麻油4大匙，放入姜片，小火煸炒至脱水焦黄，放入鸡块拌炒。
3. 倒入米酒与热水，中火煮约10分钟，熄火，盛出即可供食。
小提示
月子麻油鸡的做法
1. 如果是坐月子吃，记得要用不含盐的米酒，或是日式清酒也可以。月子菜最好能用黑麻油，比普通麻油更补。一般厨用米酒是含盐的，所以不需另外加盐，或者可按个人口味斟酌加点盐调味。
2. 姜片以小火煸干再烧，香而不辣，若煸不干，辣味较重。与鸡块煮过的姜片非常好吃，所以要有耐心，小心慢炒才能达到效果。
3. 这里用的是鸡大腿leg quarters。
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