【导读】皮蛋瘦肉粥怎么做。现代生活节奏加快，许多上班族的胃或多或少都有些问题，因此养胃迫在眉睫。那么，什么食物养胃效果比较好呢?其实，肉粥有很好的养胃护胃功效。今天小编就向大家分享皮蛋瘦肉粥的做法，简单易学，希望大家的胃都能好好的。
皮蛋瘦肉粥的做法
食材：瘦肉1块，皮蛋2个，姜1块，油、盐、味精各适量。
皮蛋瘦肉粥烹饪要诀：
1、挑米
米有粳米、籼米之分，一般煮饭会选择籼米，口感Q弹;煮粥则最好选用粳米，口感软糯绵香。煮皮蛋瘦肉粥可以选择圆圆短短的珍珠米，煮出来的粥更好喝。
2、“腌”米
将大约半碗米淘洗干净后，用2汤匙的油、适量盐和少许水拌匀，腌制半小时左右，这样会令煮出来的珍珠米更加绵烂，而且吃起来爽口不油腻。
3、肉去腥入味
煮粥用瘦肉或腌制的咸瘦肉，不必太考究是猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉不要切开。用瘦肉煮粥时，首先要用沸水把瘦肉略煮，沥干水分后在肉的表明均匀撒上盐，使其入味。
皮蛋瘦肉粥怎么做
4、水煮沸之后才放食材
锅内倒入清水，有些人喜欢同时把米、肉、皮蛋等一起丢下去，这样煮出来的粥肯定是口感不佳的。正确的做法是等到水煮沸之后，才放食材。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样的肉煮出来才会更加细嫩有质感。待水再次沸腾时下腌好的米和第一个切碎的皮蛋，这样皮蛋会和粥融在一起。