花糕是永川传统美食，迄今已有百余年历史。本品质味香甜细嫩，别具桂花色味，谓之万白丛中一点黄。 做法 ：蒸 口味： 甜味 主料 ：糯米适量 花生 油适量 白糖适量 麦芽糖适量 核

赖桃酥原名癞头酥，其特点为重糖重油，香甜酥松，突出素味，无腻人感。四川省商业局评定为1979年度优质产品。 做法：烘焙 口味：咸鲜味 赖桃酥的做法 原料配方：特粉13.45公斤，熟

馄饨----重庆人称抄手，形象、贴切!就像重庆人称梅菜扣肉为烧白，很符合重庆人直爽的性格。在重庆，因为有小面等众多面食的争奇斗艳，抄手的受喜爱程度略显逊色，可是却是不可

牛皮糖甜度低、色泽明、香甜味美、口味适中、老少皆宜。 做法：炒 口味：甜味 主料： 红薯 55斤 猪油(炼)5斤 白糖20斤 麦芽糖30斤 调料： 芝麻 5斤 香料适量 牛皮糖的做法 1、苕泥：红

啤酒鸭是最常见的 家常菜 之一，啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴，是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉

土沱麻饼是四川省江北县的传统名点，已有60多年历史。 制作方法： 1.原料：主料是面粉、白糖和麻油;辅以核 桃仁 、 花生 仁、 芝麻 仁、冰糖。根据品种再分别加上金钩、火腿、桂花

晚清年间，重庆名厨叶天奇的后人中出了一位聪慧女子。由于叶家的厨艺一向传男不传女，所以只授了她一些 家常菜 的做法，聊以侍候一家老小的日常餐饮。而她的父亲只在逢年过节

毛血旺的介绍： 重庆沙坪坝有一古镇，名磁器口，水码头舟楫如林，商贾往来，热闹非凡。古镇磁器口由此而占尽了一江的灵气。70年前，磁器口古镇水码头有一胖大嫂当街支起卖杂碎

山城小汤圆的特色以其小巧玲珑、皮薄馅大、香甜滑糯而著名。 所属地区：重庆 小吃 工艺：其他 教您山城小汤圆怎么做，如何做山城小汤圆 先选择颗粒饱满的糯米，除去杂质淘净泥

蝶花牌怿味胡豆由北碚缙云食品厂生产。本品麻辣味策薄，香甜咸适中，酥脆爽口，川味突出，佐餐、伴酒、零食皆可。 做法：炸 口味：怪味 怿味胡豆的做法 原料配方： 胡豆60千克，

菊花酥为川式 糕点 中的油炸品种，工艺水平较高，形制美观，如盛开的菊花;复瓣舒展，黄红相间，色泽雅致悦目。可上筵席，可作茶点。 菊花酥的特色： 规格：如菊花形，花瓣层次

产于重庆酉阳。外观紫红透明，麻辣兼备，焦酥香脆，瘦不塞齿，久嚼味长，开胃诱食，且保鲜期长。 所属地区：重庆 小吃 工艺：其他 酉阳麻辣 牛肉 片的制作材料： 系以黄牛肉为原

奶油 花生 糖系重庆冠生园食品厂著名产品，已有40多年历史。其制法系由花生 巧克力 脱胎而来，不但有花生制品酥松脆的共同特点，而且在香甜中有咸味，使口味更舒适鲜美。早在

合川桃片始创于1840年。用上等糯米、核 桃仁 、川白糖、蜜玫瑰等原料，精制加工而成，是四川省地方名产之一。特点为粉质细润，绵软，片薄，撕开似乔牌卷裹不烂，色洁白，味香甜

【导读】四川省垫江县肉联厂生产的五香麻辣肉干，荣获1984年商业部部优质奖。垫江肉干的特色肉香绵远，回味悠长，咸主甜次，经嚼耐味，滋味浓香，瘦而不塞牙。 所属地区： 重庆

所属地区：重庆 小吃 长寿薄脆的特色：棕黄色，薄而不碎，脆而不焦，又酥又香。 工艺：炸汆法 长寿薄脆的制作材料： 面粉2.5千克，明矾75克，精盐75克，碱面35克， 花生 油4千克(约

四川省垫江县肉联厂生产的五香麻辣肉干，荣获1984年商业部部优质奖。垫江肉干的特色肉香绵远，回味悠长，咸主甜次，经嚼耐味，滋味浓香，瘦而不塞牙。 所属地区：重庆 小吃 工艺

重庆 小吃 火腿鲜肉包子的做法详细介绍 所属地区： 重庆小吃 工艺：蒸法 火腿鲜肉包子的制作材料： 特级面粉500克，苏打3克，鲜 牛奶 65克，老酵面30克，白糖35克，饴糖60克，泡打粉

重庆 小吃 江北熊鸭子的做法 江北熊鸭子的介绍： 江北熊鸭子是重庆市江北的特色产品，制作精细，鸭体金黄，别有风味。 所属地区： 重庆小吃 工艺 ：烘烤法 原料配方 ：鸭坯(净重

【导读】小面是重庆本土的一种低价位的美味面食，多出现于路边摊、大排档，虽用料并不高档，但是调味料却非常考究，小面都是辣味的，面条非常有嚼劲，配以水烫青菜，滋味鲜美