【导读】中国特色名菜有哪些？中国地大物博形成了八大菜系，每个菜系都有自己的特点和特色菜。那么中国有哪些比较有名的特色菜呢？不知道大家有木有吃过这些经典的名菜呢？
西施舌
在西施故里有一道有名的点心叫做“西施舌”，这道点心是当地著名的糕点师傅用吊浆技法制作而成。先用糯米粉制成水磨粉，然后再以糯米粉为包入枣泥、核桃肉、桂花、青梅等十几种果料拌成的馅心，放在舌形模具中压制成型，汤煮或油煎均可。
这道名为“西施舌”的点心，颜色好像明月，入口甘甜清爽。还有一道名菜被誉为“西施舌”，这是一道以海鲜贝类为原料制成的一种汤。相传唐玄宗东游崂山时，厨师给他做了这道汤菜，唐玄宗吃后连声叫绝。可见此菜美味非同凡响。这道汤菜，汤汁腻滑，品质爽滑，味道鲜美，有“天下第一鲜”之称。
在清代吴仪洛撰写的《本草从新》中记载：“补阴，益精，润脏腑，止烦渴。”清代，王世雄的《随息居饮食谱》中也称西施舌有“开胃，滋液养心，清热息风，凉肝明目”的功效。从现代营养学的角度来说，西施舌具有高蛋白，高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点。且西施舌本身肉质脆嫩，味道甘美，因此，西施舌也不得不说是一道美味又营养的好菜!
贵妃鸡
中国特色名菜
这是上海名厨独创的一道川菜肴。它是用肥嫩的母鸡作为主料，用葡萄酒作调料，成菜后酒香浓郁美味醉人，有“贵妃鸡”之意。在西安还有一种“贵妃鸡”。它以鸡脯肉、葱末、料酒、蘑菇等为馅的饺子，形似饱满的麦穗，皮薄馅嫩，鲜美不腻。
贵妃鸡将鸡肉的鲜嫩与酒的醇香相融合，肉质细嫩，酒香扑鼻。这美味的一道菜品，更是营养丰富。它的鸡翅，有温中益气，强腰健胃等功效，且其还含有强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等，此外，其还含有大量的维生素A。此菜品极适合老人，儿童，感冒发热，内火旺盛的人吃，有很好的功效。