【导读】我们都知道猪的浑身上下都是宝，那你知道吗?猪身上不同部位的肉用于菜肴也有不同的做法，你最喜欢吃哪一部位呢?一起来看看吧!
我们都知道猪的浑身上下都是宝，那你知道吗?猪身上不同部位的肉用于菜肴也有不同的做法，你最喜欢吃哪一部位呢?一起来看看吧!
按着烹调的需要，猪肉除去头、蹄(爪)、尾外，一般分为以下14个部位。
1、血脖即耳至肩胛骨前颈肉，呈条形，肥瘦相同，韧性强。适于做香酥肉、叉烧肉、肉馅等。
2、鹰嘴位于血脖后、前腿骨上部的一块方形肉。肉质细嫩，前半部适于做酥肉，切肉丝、肉片，后半部适于做樱桃肉、过油肉、炸肉段、熘炒菜等。
3、哈利巴位于前腿扇形骨上的肉(包着扇形骨)，质老筋多。适于焖、炖、酱、红烧等。
你最喜欢吃猪肉哪一个部位
4、里脊又称小里脊。位于腰子到分水骨之间的一长条肉，一头稍细，肉色发红。这块肉是猪瘦肉中最嫩的一块，适于熘、炒、炸等。
5、通脊又称外脊。位于脊椎骨外与脊椎骨平行的一长条肉。肉色发白，肉质细嫩。适于滑熘、软炸及制茸泥等。