【导读】清蒸草鱼有哪些做法？清蒸草鱼一样价值高，而且味道鲜美，特别适合夏季。那么清蒸草鱼有哪些做法？接下来小编就来说说清蒸草鱼的做法吧。
清蒸草鱼
原料:鲜草鱼[条(约750克)，色拉油10克，葱、姜共80克，尖椒60克，香菜40克，料酒、酱油各10克，香油、胡椒粉各5克，精盐3克，味精1克。
做法:
1)草鱼收拾干净，鱼身两侧斜刀切一字，用料酒、精盐、胡椒粉、味精腌匀，蒸熟后，浇上酱油。
2)葱、姜、尖椒切丝；香菜切段；把三丝和香菜段撒在鱼身上。
3)色拉油和香油下锅烧热，浇在鱼身上即可。
香辣回锅鱼
原料：新鲜草鱼净肉200克、八角1个、香叶2片、干红辣椒6个、小米辣4个、葱姜蒜、香菜适量
做法
1、取新鲜的草鱼净肉一段，肚腩处的大刺片掉；（擦干鱼表面的水分，腌制时更容易入味，而且鱼肉的口感和味道更好）
2、纵切成一厘米厚的鱼片；（鱼片厚薄要均匀，这样成熟度相同，口感好。鱼片不要太薄，一是易碎，二是煎制和炸制以后，口感会显干硬）
清蒸草鱼的做法
3、用盐、料酒、白胡椒粉和淀粉抓匀，静置10分钟；（提前腌制，可以让鱼片去腥入味并改善其口感）
4、葱切段蒜切片姜切丝辣椒和香菜切段备用；
5、热锅冷油，油热后，下入鱼片大火煎制；煎至双面金黄取出；（大火煎制，外酥里嫩效果好；也可以大火炸制）
6、利用锅内底油，爆香葱姜蒜辣椒八角和香叶；（小火煸炒香料，香味散发浓郁，这时候再下主料，会提升整个菜品的味道）
7、下入煎好的鱼片煸炒；（煸炒的动作要轻，以免碰碎鱼片）
8、烹入料酒、鲜酱油和一点点热水，用一点点糖调味；（因为鱼片经过腌制，已经有底味儿，所以这时候的调味要轻）
9、翻炒均匀，大火收汁，撒上香菜段即可出锅。