【导读】红烧鱼的做法是什么样的？红烧鱼是非常家喻户晓的一道菜，也有很多人喜欢吃，那你知道红烧鱼的做法是什么样的吗？下面小编就来告诉大家红烧鱼的做法。
红烧鱼的做法
主料：鲫鱼或草鱼一条。
配料：花椒、小米椒、生姜、大蒜、小葱。
调料：酱油、生抽、蚝油、醋、料酒、盐、白糖。
做法：
1、将鱼洗净，沥水备用。如果水不沥干，放进油锅时，油会溅起来，很危险，所以一定要沥干。
2、生姜切片、小米椒小葱切段，大蒜切小块。
3、用一个小碗加入料酒2勺、酱油1勺、生抽1勺、蚝油1勺、醋一小勺搅拌调匀，防止备用。
4、在锅中倒油，烧热后，将沥干水分的鱼从锅边滑进锅中（千万不要丢），煎至表面金黄后翻面。
红烧鱼的做法
5、两面都煎好后，再一次加入花椒、生姜大蒜、小米椒，用油爆数秒。
6、把刚才调好的调料倒入锅中，再加入白糖，白糖能起到提鲜的作用。
7、加水盖上锅盖进行焖煮，此时调为中火，火太大会容易烧干。
8、鱼煮熟后，在将切好的葱段放入，关火即可出锅。
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