3、嗅鱼鳃
新鲜草鱼的鳃丝呈现出鲜红色，而且黏液透明，有海水鱼的咸腥味或着是淡水鱼的土腥味;但是不新鲜鱼的鳃色就会变暗或者呈灰红或灰紫色，黏液不仅臭还会发臭。
4、摸鱼体
新鲜鱼的表面有透明黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落;不新鲜鱼表面的黏液多不透明，鳞片光泽度差且较易脱落。
5、掐鱼肉
新鲜鱼肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味;不新鲜鱼肉稍呈松散，指压后凹陷消失得较慢，稍有腥臭味。
6、看鱼腹
新鲜鱼的腹部不膨胀，肛孔呈白色、凹陷;不新鲜的鱼肛孔稍凸出。
草鱼炖豆腐
主料：豆腐(南)500克 草鱼1000克。
草鱼的热量
辅料：砂仁10克 青蒜25克。
调料：猪油(炼制)25克 酱油20克 料酒15克 香油5克。
做法
1. 将冬笋去皮后洗净，切成滚刀块。
2. 将炒锅置旺火上烧热，加入适量花生油，待油热后将冬笋与香菇一同放入锅中炒翻炒。
3. 然后加入适量酱油、醋、盐炒匀，再加入少许汤煮沸。
4. 最后用湿淀粉勾芡，继续炒至汤汁稠浓。