很多人都喜欢吃豆腐，豆腐的做法有很多，家常烹饪里经常用到的方法是煎豆腐、拌豆腐、炒豆腐等，都非常美味，而且营养很高。豆腐是营养价值极高的食物，相传豆腐是前164年，由中国汉高祖刘邦之孙—淮南王刘安所发明，含有丰富的营养，极具食疗价值，对人体健康益处颇多。今天小编就教给大家三鲜豆腐羹的做法，将豆腐做成汤，既美味又营养，而且具有非常好的暖身效果。
材料：
豆腐300克(可以随自己的喜好选择豆腐的种类)、鲜虾100克(最好不用超市的速冻虾仁，口感不如新鲜的虾仁好)、豌豆20克(在市场上可以看到有新鲜的卖，用来做汤一定不错)、玉米粒30克、鸡蛋1个、高汤适量(没有高汤就用清水)、盐2茶匙、料酒1茶匙、白胡椒粉少许、水淀粉适量、香油适量、香菜1-2根。
做法：
1、豆腐洗净，切成小丁，切豆腐的时候可以从后往前切，切的同时可以用手压住，这样豆腐就不会总粘在刀上了。
2、大虾只取虾仁，并用小刀在虾背上划开，取出虾线，这样处理后做好的虾会更像虾球。
3、鸡蛋打散成蛋液。
4、现在就可以煮汤了，一滴油也用不到，把高汤或清水放到锅中煮沸，然后加入豆腐、虾仁煮熟，放入豌豆粒、玉米粒继续煮，调入盐，生抽，料酒，白胡椒粉搅拌均匀，淋入水淀粉勾薄芡，再沿着锅边倒入打散的蛋液，有蛋花后淋入香油，撒上香菜末，美味的三鲜豆腐羹就做好了。