豆腐布丁
【材料】
豆浆400㏄
板豆腐100公克
细砂糖50公克
动物性鲜奶油50公克
吉利丁片18公克
【调味料】
水35㏄
黑糖40公克
麦芽糖40公克
蜂蜜1小匙
【做法】
1.吉利丁片泡冰水软化备用。
2.板豆腐放入滚水中汆烫2分钟后，捞起沥干，用筛网压成泥状备用。
3.豆浆加入细砂糖，隔水加热至糖溶化。
豆腐布丁
4.将泡软的吉利丁充分沥干水份，加入作法3的材料中搅拌溶合，再加入豆腐泥一起拌匀。
5.待作法4的材料冷却后，与动物性鲜奶油拌匀，倒入模型中，移入冰箱冷藏至凝固成布丁。