3：把黄豆泡发了，冲洗几遍备用。
4：在豆浆机里倒入黄豆。
5：倒入1000ml的清水。
6：搅打至豆浆细腻为止。（这步不建议打熟豆浆，最好还是在锅中把豆子煮熟比较好）
7：找个细网筛过滤下豆渣和浮沫。
8：生豆浆倒入锅中，以中小火，不时的搅拌，直到豆浆滚开，再煮个几分钟关火。
9：内酯用一勺的温水化开。
10：在等到能看到豆浆表面结一层皮后，把皮挑掉，快速的冲入内酯。（或者是家中有温度计的更好，直接测出80度的温度来。）
11：再快速的从锅底搅拌豆浆几次，盖上盖子，放入烧好热水的大锅中焖个20分钟左右掀开盖子。
12：凝固好的豆腐脑应该是这个样子的。
13：再用铁勺子挖出豆腐脑到碗里。
14：加入备好的调料和配料。一碗豆腐脑就做好了。
豆腐脑的做法
南北三款风味豆腐脑
原料：黄豆一斤，山泉水3.5斤，葡萄糖内酯3-4克。
做法
1，黄豆完全泡开。对于做豆腐和豆腐脑来说，水的质量至关重要。用料理机打碎，要打的很碎，打成豆浆。
2，打好的浆装入滤渣袋里，然后把浆全部攥到一个大的不锈钢容器里，我直接攥到不锈钢锅里了。要用力挤出每一滴浆。用料理机打，因为容量的关系，这个过程要重复几次。将装豆浆的锅放在炉子上烧开，这个不能离开，要不停的搅拌豆浆，以免糊锅，期间将豆浆上的浮沫不断的撇除。烧开的豆浆，稍微放凉，准备内酯3-4克，用温水化开。
3，估计豆浆温度在八十到九十度之间，将豆浆倒入一个能保温的容器，然后将内酯水，缓缓的倒入豆浆，一边倒，一边用大勺不停的搅拌均匀。点好之后盖上容器的盖子，等20分钟，翘首以盼的豆腐脑就横空出世了。