2、胡萝卜和姜分别切细丝，鲜香菇切薄片。
3、放入自己所需要的水量，将嫩豆腐端在掌心，用刀子轻轻地切小块放入。
4、加入香菇片、胡萝卜、姜丝，烧开。
5、调点盐、鸡精、撒些胡椒粉，淋点水淀粉（勾个薄芡即可）。
6、最后撒入芹蒜段，搅拌几下即可出锅。
青蛤豆腐汤
原料：青蛤800克、豆腐1块、小油菜6棵、葱花、姜片、蒜片、盐。
做法
1．将青蛤提前3小时用清水浸泡，期间换水。
2．将豆腐切成1.5cm见方的小块，小油菜洗净沥干水份。
3．锅中倒入油烧至四成热，放入葱花、姜片、蒜片煸炒出香味，放入小油菜翻炒几下，倒入清水。大火烧开后，放入豆腐块，继续煮2分钟。
4．将青蛤用清水洗净后，放入3中，待青蛤全部张开后，撒入少许盐即可。
豆豉姜葱豆腐汤
原料：豆腐500克，淡头豉20克，葱、生姜、盐、味精各适量
做法
1、将淡豆豉洗净。
2、将生姜去皮切片。
豆腐汤的做法
3、葱取葱白，切段。
4、将豆腐切小块。
5、将豆腐块放入开水锅中，略煮，捞出。
6、锅中加入适量清水。
7、放入淡豆豉、生姜片。
8、加入豆腐块，煲汤30分钟。
9、放入葱白段，稍滚片刻。撒入适量盐、味精调味即可。