2、香葱去须洗净，切碎末，备用;
3、鸡蛋两三个，打散，按1：1加冷开水，加少量盐，搅拌均匀，过滤一两次，将过滤好的鸡蛋液浇在已焯好降温的豆腐块上，盖上碗盖或覆上保鲜膜，蒸锅水烧开后，放入鸡蛋液蒸十分钟左右，关火，再虚蒸两分钟，出锅前撒上葱花，淋少量生抽或蒸鱼豉油，即可开吃。
胡萝卜鸡蛋羹
原料：胡萝卜一块、鸡蛋两个、香葱、盐。
胡萝卜鸡蛋羹的做法
1.胡萝卜切块，香葱切成碎。
2.胡萝卜块放料理机里。
3.打成胡萝卜泥。
4.将开水倒入胡萝卜泥里加盖捂10分钟。
鸡蛋羹的做法大全
5.滤出胡萝卜汁。
6.鸡蛋打好备用。
7.鸡蛋打散后倒入胡萝卜汁里再次搅拌均匀，加入盐、葱花，盖上保鲜膜入锅蒸15分钟即可。
特别提示：蒸鸡蛋一定要在鸡蛋打散至均匀后再放盐，蒸蛋羹的时间视鸡蛋液的多少而定。蒸蛋羹时蛋液和水的比例我一般是2：1。盖保鲜膜蒸出来的鸡羹没有蜂窝眼，口感更细腻。如不怕麻烦，蛋液可以过滤一下。滑滑的，嫩嫩的鸡蛋羹，颜色也粉粉的哦，肯定吸引小孩子的眼球的。