开心果属落叶小乔木，株高5-7米，雌雄异株，先花后叶，花朵细密，从开花到果熟要经过120多天。主要有两个品种：一种为短果，果圆形，成熟期在8月中旬，另一种为长果，果长圆形，8月下旬至9月中旬成熟。成熟后的开心果果实呈乳白色，尖端开裂露出红晕，果仁香脆可口，营养丰富，含有很高的脂肪、蛋白质、糖、纤维素、无机盐以及维生素A、B等，是一种高营养的特产。
开心果也称阿月浑子，维吾尔语称“皮斯特”， 英文译意为“风味怡人的食物”，属坚果类植物，它是新疆喀地区名贵稀有的果树品种。新疆喀什地区是我国唯一能够种植开心果的地方。因其干旱的气候、光照强烈，降水稀少及独特的土壤非常适合种植开心果。
开心果并非越白越好。经工业双氧水漂白的开心果，色泽白皙，但含有重金属以及铅、砷等有毒物质，会强烈刺激人体的消化道，还存在致癌、致畸形和引发基因突变的潜在危险。有关人士提醒市民，在购买开心果时，千万不要贪图其色泽的好看，应尽量选择购买颜色接近本色的开心果。
二者之间的具体区别：
开心果是一种干果，跟白果长得有些像，但是开心果开裂有缝，这是与白果最大的不同之处。
来月经可以吃开心果吗
开心果的营养含量十分丰富，每100克开心果果仁中就含有20微克的维生素A，59微克的叶酸，440毫克的磷，3毫克的铁，270毫克的钠，970毫克的钾，120毫克的钙，同时还含有烟酸、泛酸等其他营养成分，具有很高的食疗和保健功效。
白果其实就是银杏，但是它与银杏果又有所不同。白果是指白色银杏种核，而银杏果是指一般的银杏种核，之所以单列出白果，就是避免与银杏混淆。
白果主要是用于提取黄素、双黄酮素，有软化血管、降压降脂、提升智力的作用。不仅可以入糕点作为佐料，也可以入药，具有很高的药用价值。
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