【导读】辣椒酥的做法很简单，而且辣椒酥非常受人欢迎，很多人都想学学辣椒酥的做法，所以今天小编分享几个辣椒酥的做法。
辣椒酥
主料：干红尖椒(75克)
辅料：花生米(50克)，白芝麻(15克)，鸡蛋(1枚)
做法：
1、花生米放入容器里，加入温水浸泡20分钟待用。干红尖椒去蒂和籽，剪成两指宽的段。
2、锅坐火加水、盐烧开，放入干红辣椒段煮一会，当干红尖椒段吸入水分，有弹性时捞出控净水分。
3、将控净水份的辣椒段放入容器中，磕入一枚鸡蛋，放入一半的糯米粉和一半的白芝麻抓匀，再放入糯米粉抓匀。
4、再放生粉和剩余的白芝麻抓匀，使蛋液、糯米粉、生粉、芝麻均匀的裹附在辣椒段上待用。
5、净锅坐火，加宽油烧至5-6热时下入控净水分的花生米炸制。
6、下入辣椒段炸制，用筷子翻动辣椒段，使其受热均匀，见辣椒段金黄色时，和花生米一起捞出控净油分备用。
辣椒酥的美味做法
7、将辣椒段放入净锅里，撒上适量的精盐，翻动。一道又香又脆又辣的美味就上桌了。
咸辣椒
配料:比例鲜辣椒10千克，盐2．5千克，23度盐水5千克。。
做法
将鲜辣椒洗净、去柄，在每个辣椒的底部用竹签扎4～5个小孔，然后一层辣椒一层盐(用盐50％左右)，装入腌器中，再注入盐水，上压石块，使辣椒全部浸泡在盐水中。第二天倒缸1次。第三天捞出放入筐中，控去椒内盐水。第四天装入腌器中(仍用第一次用的盐水)，再撒上其余(约50％)的盐。20天后即成。