做法：
1、用牙签在牛腱子肉上扎上小洞，一定要扎的深一些。将盐，花椒粒，生抽放进处理好的牛腱子上冷藏腌制48小时。
2、牛腱子腌制好后，冷水放到锅里煮熟。煮牛肉的水倒掉，牛肉捞出备用。
3、锅中依次下入干黄酱2勺子和甜面酱一勺子、依次加入香料，八角，桂皮，丁香两粒，茴香适量。
4、再加入老卤汤一碗(私家老卤汤，卤过很多次的老卤，没有不加也可以)
5、加入淹过牛肉的水，尝下味道加入2勺盐，由于之前的调料和卤汤有咸味，牛肉腌制过本身也有咸味。
6、放入高压锅内，调制到煲汤键即可。、解压后卤好的肉，色泽恰到好处，单吃已经很美味了。
吃牛肉的禁忌 警惕七大错误吃法容易中毒
7、卤后可以继续泡在卤汤里，这样更入味，不过我腌制过的卤好以后味道就很好了，按自己口味选择是否需要侵泡。
8、吃的时候打成一个干味碟，蘸着吃或者调上一个辣椒油汁都可以。