排骨的营养价值非常的高，而且排骨有很多种的做法，排骨含有丰富的蛋白质和维生素，具有很好的益精补血的作用，土豆里面含有丰富的淀粉和蛋白质，是一种可以作为主食来食用的食物，现在来教大家做土豆炖排骨，一定会让你有收获的。
材料：
排骨，土豆，胡萝卜，香菇，青椒。
调料：
盐，料酒，酱油，白糖，葱，姜，蒜，花椒，大料。
做法：
1、土豆，胡萝卜，青椒，香菇分别洗净切大块。切好的土豆用清水冲洗几遍，然后放入清水中浸泡。
2、排骨洗净，焯去血沫，沥干水分备用。
3、炒锅倒油烧热，放入姜片煸炒，下入排骨，翻炒几下后烹入料酒，加入白糖，炒匀后加入清水，酱油，葱段，大蒜，花椒，大料，大火煮滚后转小火，炖制1个小时至排骨软烂。
4、排骨软烂后就可以下入土豆，香菇和胡萝卜块了，这是加入盐调味，继续炖至土豆变软，汤汁不要完全收干，最后临出锅前加入青椒片翻炒几下就可以装盘了。
【养生小编特别提醒】
在挑选排骨的时候，一定要注意，一定要挑小排骨，小排骨的营养比较丰富，而且肉比较嫩，条排骨最好要排骨的中间部分，这样味道和口感才会好。