山药因其营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，既可作主粮，又可作蔬菜。山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑;新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。下面我们就一起来看看山药的做法大全之木耳山药。
材料:
主料：黑木耳，山药，
辅料：青红椒片，花椒，
调料：盐，鸡精，胡椒粉，蚝油，大蒜，葱，淀粉
做法:
1、将山药洗净去皮切成滚刀块，沾上一层干淀粉，用油炸成金黄色待用;
2、坐锅点火倒入油，至3成热时下花椒炸出香味后取出，放入蒜片、葱花炒香，倒适量水，放入木耳大火烧片刻，加盐、鸡精、蚝油、胡椒粉调味，最后放入炸好的山药和青红椒，自然收汁出锅即可。
以上就是山药的做法大全之木耳山药的做法，希望大家喜欢。山药的功效很不错，它含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。