【导读】在餐桌上，经常可以看到山药的影子，以山药为原材料，可以烹制成许多种美味营养兼有的菜品，如醋溜山药，山药蒸糕，山药丸子，山药排骨汤。大概，多数人都把山药的作用局限为一种可以吃的蔬菜。其实，山药也可以治病。这个在，几百年之前诞生的医药学著作《本草纲目》，已经做了详细的记载。山药对心血管、减肥等有不错的保健效果。老人和需要减肥的女士在身体条件允许的条件下，可以多吃一些山药。
首先，山药对于心脑血管的保健功能效果很明显，并且还能起到一定的降糖作用。因为山药中薯蓣皂苷含量高，质量好，能够加速胆固醇在体内的代谢，还能阻止血脂在血管壁上的沉淀。另外，山药中含有的杨梅素、黏液蛋白、维生素都能够辅助调节血糖，是糖尿病人最好的食物之一。
其次，山药的减肥作用已经引起的广大各年龄层女士的关注，成为了她们减肥健美道路上必不可少的朋友和伙伴。为什么呢?因为山药的脂肪含量很低，并且能有效阻止体内脂肪的堆积，含有丰富的粗纤维，增加饱腹感，完美的控制了食欲。
还有就是山药能够清热排毒，对于久治不愈的顽固性腹泻，也有较好的辅助作用。因为有些腹泻是功能性的，与细菌、病毒感染无关，不必使用抗生素之类，这时山药就能发挥作用。每天煮食山药500克，分二三次吃即可。
山药有哪些常见的养生作用
最近，还有研究表明，山药富含许多对人体有益的微量元素，特别是富含有机锗，有机锗Ge-132可抑制癌细胞的转移，促进干扰素生成和增加T细胞数量的作用，可升高肿瘤细胞cAMP水平，抑制肿瘤细胞增殖，很适合癌症患者食疗。
做山药，不少人习惯削皮，一不小心，手就会痒的要命，甚至感觉身体其他部位也在发痒。发痒的问题与山药含有的植物碱有关，想要预防痒，就要尽量在削皮的时候，不要让自己的手部接触到山药或者在削完皮之后直接将手清洗干净。另外，山药也要防止氧化，否则山药就会变得黑乎乎的，让人没有一点食欲。