【导读】山药的营养价值很丰富，具有降低血糖的功效，想要降低血糖、促进肠胃消化的读者，一定要多多利用“山药”这项食材，不仅口感好、饱足感佳、热量低，重要的是含有丰富的营养价值。
山药除了让消化功能更加顺畅，黏液蛋白还能维持我们血管的弹性、降血糖、恢复肾功能，对于防治糖尿病或动脉硬化都有积极的功效。山药适合炒食、炖汤或生食，这里我们介绍一道我人们常烹调的“山药蛤蜊排骨汤”，简单又营养。
食材：山药1斤、嫩姜半条、排骨500g、蛤蜊300g、枸杞、盐、酒少许
做法
A.山药去皮滚刀切块、排骨川烫备用。
B.水煮开放入嫩姜片，加入排骨冒烟煮8分钟。C.再放山药续煮3分钟，后放入蛤蜊2分钟。D.加入枸杞、酒及盐，完成。
常吃山药有助于降低血糖
其他：炖煮山药时间的长短，端看个人喜欢脆也或是软烂的口感。
注意事项：山药虽有丰富的营养成分，仍有饮食禁忌，肠胃易胀气者、严重便秘患者、燥热体质者不宜多吃。另外，长期大量食用可能刺激荷尔蒙分泌，使女性子宫内膜增生，容易造成经痛、经血不止的症状，有上述症状的女性应小心食用。