【导读】山药的营养非常的丰富，是很多人都喜爱吃的，但是有时候你会发现山药买回来放了一段时间发芽了，那么很多人就会问，山药发芽了还能够吃吗?带着这个疑问我们一起往下看。
山药发芽能吃吗?对此，有关专家建议，山药发芽后虽然并没有产生龙葵素一类的有毒物质，但是山药本身的营养物质在山药发芽的过程中已经开始发生转化，其营养价值开始下降。而且对于肠胃承受能力较弱的人来说，吃了发芽的山药还容易出现腹泻的现象。所以，山药如果发芽了，还是不要食用为妙。最好的办法还是注意保存，不要让山药发芽。如果有条件，还可以把发芽的山药种下去，这样到了秋季就可以吃到自己种的山药了。
山药发芽能吃吗?很多朋友常常把山药买回家，放了一段时间之后发现山药发芽了。想扔掉觉得浪费，想吃又怕吃了之后食物中毒，那么，发芽的山药还能吃吗?今天，健康安全网的小编就为大家揭秘到底发芽的山药还能不能吃?
现代药理钻研证实，怀山药具有营养滋补、诱生搅扰素、增强机体免疫力、调度内排泄、补气通脉、镇咳祛痰、平喘等感化，能改善冠状动脉及微轮回血流，可治疗慢性气管炎、冠芥蒂、心绞痛等。铁棍山药具有补气润肺的功用，既可切片煎汁当茶饮，又可切细煮粥喝，对虚性咳嗽及肺痨发烧患者都有很好的治疗结果。春季天气较枯燥，易伤肺津，招致阴虚，出现口干、咽干、唇焦、干咳等病症，此时进补山药最为适合，因山药是安然平静之品，为滋阴养肺之上品。
山药发芽了还能吃吗 发芽了的山药可不可以食用
山药发芽能吃吗?通过上述的分析，相信大家对发芽的山药能不能吃的问题已经了解了。发芽的山药虽然并没有毒素，但是山药本身的一些物质已经发生了改变，所以，小编建议大家为了安全起见，最好还是不要食用已发芽的山药。