【导读】山药是大家都非常熟悉的了，但是山药要怎么炒才好吃呢?相信很多人都会有这样的疑问，那么，今天小编就来给大家介绍下关于山药该如何去炒才最好吃吧。
山药
山药又名生山药、淮山药、怀山药。为薯蓣科多年生蔓生草本植物薯蓣的根茎。主产于河南，习称怀山药。河北、陕西、江西、广东等地亦产。
药材识别
毛山药(毛条〉略呈圆柱形，弯曲而稍扁，长15?30^，直径1.5?6cm。表面黄白色或棕黄色，未去净外皮则显浅棕色斑点或须根痕，有纵沟与纵皱纹，两头不整齐。质脆易断， 断面白色，颗粒状，粉性。味淡，微酸，嚼之发粘。
光山药(光条〉圆柱形，两端平齐，长9?18cm，直径1.5?3cm。粗细均匀，挺直。
山药怎样炒 山药这样炒最好吃
全体洁白(陈久者显灰黄色)，光滑圆润。粉性足。质脆易断，断面白色，颗粒状，粉性。味淡，微酸，嚼之发粘。
均以条粗、质坚实、粉性足、色洁白者为佳。未去外皮、质松、色棕黄者不宜入药。
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作用用途
山药具有补脾养胃，生津益肺，补肾涩精的功能。主要用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频，虚热消渴。因其味甘性平。故既可补气，又可养阴，作用和缓，不寒不燥，药食兼用，虽补气而不燥，养阴而不腻，为平补三焦良药。略具涩性，以固肾涩精。生者性凉，养阴生津多用，熟者性温，补脾止泻宜炒用。因其富含营养成分，故有消化素之称，历代医家视为滋养佳品，常服久用，延年益寿，老少皆宜。