《金猴献瑞送健康——杨洪基的降压海鲜》 关键词：高血压、阴虚阳亢、海鲜、鲤鱼、牡蛎、豆腐、素包子、胡萝卜、芹菜、木耳、笋
专家：张京春 中国中医科学院西苑医院心血管科主任医师、教授、博士生导师
杨洪基 著名男中音歌唱家
1994年，他为首次拍摄成电视剧的《三国演义》倾情献声，浑厚有力的声线成为一代人的经典记忆；2016年，年过古稀的他仍然活跃在歌坛，用美声和流行两种唱法的完美结合不断为观众带来惊喜，他就是著名歌唱家杨洪基。然而，不为观众所知的是，杨洪基老师60岁就已身患高血压，是什么养生诀窍让已经75岁的他始终精力充沛？又是什么原因让专家现场改良了杨老师的传家菜 ？请继续关注由中国中医科学院西苑医院心血管科主任医师张京春主讲的《金猴献瑞送健康——杨洪基的降压海鲜》。
作为海边长大的大连人，杨洪基老师最怀念也最爱吃的是母亲的拿手菜——海米烧扁豆。其实不光是海米，聊起咸鱼、大虾、牡蛎这些海产品，杨老师每样都很感兴趣。但是爱人在家里经常“限制”杨老师吃海鲜，因为2000年，杨老师就被确诊为高血压患者，一直在服用降压药。张主任指出：我国高血压患者中60%都是盐敏感型，也就是与摄入盐过多有直接关系，这类人群夜间和白天的血压都很高，更容易出现心脑肾的合并症，所以一定要限盐。但海鲜不等于咸，很多海鲜在性味上偏咸、寒，有重镇的作用，对阴虚阳亢的高血压病人可以辅助降压，适当食用。
在给杨洪基老师现场看诊后，张主任判断杨老师也属于阴虚阳亢的高血压类型，这类高血压的主要症状有头晕头疼、口干口苦、腰膝酸软、舌红苔黄、失眠心慌等，多见于中老年高血压人群。如果您也有类似症状，可以在日常生活中加一些咸寒的海鲜辅助调节，比如鲫鱼、鲤鱼、牡蛎等，但虾是甘温的，不适合阴虚患者，有阳虚怕冷的患者可以吃虾。
对杨洪基老师来说，传家菜油焖大虾如果少油少盐，还是可以偶尔食用的。但张主任现场为阴虚阳亢的高血压人群推荐了一道更适合的过年菜——鱼头豆腐。这道菜相传由乾隆皇帝引入宫廷，选用鲤鱼或鲫鱼的鱼头，配合开窍通窍的香葱，甘寒清热的豆腐，对高血压的患者稳定血压很有好处。具体做法是鱼头先用少许盐腌制，放入锅中煎到半熟，下香葱，待香味散出，放酱油、耗油、料酒、适量开水和事先煎好的豆腐一起烹制，收汁后出锅即可。
杨洪基老师还有一道传家菜，就是山东肉丁大包。但张京春主任指出，高血压的患者一定要限制肥肉、肉皮这类胆固醇和脂肪都很高的食物，因为高血脂合并高血压更容易引发冠心病。张主任现场改良了一道养生素包子，加入清热降压的芹菜、疏肝明目的胡萝卜以及木耳、笋、豆腐等调馅，而面皮选择了粗粮莜面和白面的组合，非常适合老人和小孩食用。