【养生厨房 20160301 播出】菜名：控压莜面墩墩；
食材：莜面、土豆
特点：莜面是粗粮的一种，富含丰富的膳食纤维、矿物质和微量元素，对我们控制血压、血糖、血脂都有好处。说道莜面，很多的西北名吃都与它有关，今天郝大厨就教咱们做一道西北名小吃莜面墩墩。莜面如何制作才能更好的发挥功效？哪种调料又是莜面的黄金搭档呢？我们一起进入金龙鱼1：1：1带来的养生厨房。
郝振江 四川饭店行政总厨
左小霞 解放军309医院营养科主任
步骤1：和面。3份的莜面，1份的白面，一斤面七两开水进行和制。
步骤2：在和好的面团里加入两克食用油，搓匀。
步骤3：将和好的面制成长方形的面饼。土豆切丝，加入适量盐和香菜调味。
步骤4：将土豆丝卷进莜面饼里，制成卷。
步骤5：将莜面卷改刀成莜面墩墩，上汽蒸15分钟。
步骤5：制酱汁。炒香辣椒酱，加入葱、姜、蒜、酱油调味，出锅前加入醋。将炒好的汁浇在蒸好的莜面墩墩上即可。
