【养生厨房 20160511 播出】 菜名: 麻婆魔芋豆腐;
特点:提到减肥大家都会想到低脂低热的食材,豆腐是很不错的选择。但今天贾主任带来的魔芋,热量为零,富含丰富的膳食纤维,吃后可以增加饱腹感,改善肠胃功能是减肥佳品。魔芋加豆腐一起食用,在控制热量和脂肪摄入的同时还能补充蛋白质。然而魔芋虽好却很难入味,今天郝大厨就教咱们一个麻婆酱料的做法帮助其入味。让我们一起走进金龙鱼1:1:1带来的《养生厨房》去了解一下。
食材:魔芋 豆腐
专家:贾凯 朝阳医院营养科主任医师
郝振江 中国烹饪大师
步骤1:魔芋打上花刀,利于入味。
步骤2:开水下锅焯魔芋和豆腐,放入盐,为魔芋去涩味,豆腐去腥味。
步骤3:制作麻婆酱。锅内少油,下入豆瓣酱,豆豉,葱姜蒜,倒入少许水。再加入料酒,酱油调味。
步骤4:开锅,下入魔芋和豆腐,翻炒均匀,撒上小葱,出锅后加入花椒粉即可。