【养生厨房 20170619 播出】 菜名：姜茸爆嫩鸡；
食材：生姜、鸡腿肉、丝瓜、彩椒、香菇、冬笋
专家：张 晋 西苑医院治未病中心主任
夏 天 中国烹饪大师
特点：有人说“冬吃萝卜，夏吃姜，不用医生开处方”，也有人说“早吃姜赛参汤，晚吃姜赛砒霜”，这两句话到底对不对呢？今天的养生厨房里，养生专家张主任针对这两句民间俗语做了深度解析。烹饪大师夏大厨也结合烹饪技法，向我们展现出了姜的一种简单新吃法。到底夏天的着凉、伤风，应当如何使用生姜，生姜怎么吃又能既不浪费，又非常美味？想了解这些，快来看看由金龙鱼1:1:1带来的养生厨房吧。
步骤1：首先用刀头刮姜，制作姜茸，刮下的姜茸再切成细末。
步骤2：将制作好的姜茸挤汁，用姜汁腌制切成块的鸡腿肉，抓匀鸡肉和姜汁后，调入盐和水淀粉，腌制备用。
步骤3：油温一成热，下入挤干姜汁的姜茸，姜茸炸至金黄后捞出，用吸油纸吸去多余油分。
步骤4：将腌制好的鸡肉五成油温下锅滑炒，鸡肉滑至变色后，滗出多余油煎制。
步骤5：鸡肉完全成熟后，下入焯好香菇、笋片，烹入料酒，调入蚝油、老抽、盐、糖炒匀，再下入红黄彩椒和焯熟的丝瓜，炒匀盛出。
