【养生厨房 20170717 播出】菜名：秘制宫保鸡丁；
食材：鸡腿肉、普洱茶、花椒、川椒、干辣椒、辣椒酱
专家：沈晨 首都医科大学附属北京中医医院脾胃病科副主任医师
刘军 五星级酒店行政总厨
特点：最家常的宫保鸡丁挑战新口味，用普洱茶调制一款特别的宫保汁，可以让鸡丁更爽滑解油腻。接下来我们一起到金龙鱼1:1:1带来的养生厨房，学习这款秘制宫保鸡丁吧！
步骤1：鸡腿肉带皮切麻将块大小腌入普洱茶汤10分钟左右，泡过的普洱茶沥干放入三四成的热油中，炸20秒，普洱茶油出锅备用。
步骤2：鸡腿肉从普洱茶汤中捞出，加入盐、生抽，再加入一平勺普洱茶汤和淀粉，抓揉。
步骤3：锅中放入底油，放入葱姜蒜爆香，依次放入花椒、川椒、干辣椒，改中火下入鸡丁。
步骤4：调芡汁，盐、糖、醋、普洱茶汤、淀粉。
步骤5：大火爆炒鸡丁放入蒜末，翻炒均匀烹入芡汁，出锅前放入花生米，最后淋入普洱茶油即可。
