【养生厨房 20170903 播出】菜名：小黄鱼贴饼子；
食材：小黄鱼、玉米面
专家：沙怡梅 北京疾病预防控制中心 主任技师
夏 天 中国烹饪大师
特点：小黄鱼贴饼子是一道味美又营养的名菜，今天夏大厨教大家没有大铁锅如何贴饼子，又如何用一双筷子快速去除小黄鱼的内脏。而且专家告诉我们，小黄鱼是深海鱼，富含鱼油，有软化血管的作用，搭配上富含膳食纤维的玉米面饼子，有很好的保护心脑血管的作用。接下来我们就一起到金龙鱼1:1:1带来的养生厨房学习一下吧。
步骤1：将小黄鱼侧面肛门处切开断肠。
步骤2：掀起鱼鳃，将筷子从鱼口中塞入，压住红腮插入鱼肚，轻转，拽出鱼内脏。
步骤3：将鱼放入香料水中腌制去腥备用。
步骤4：油热后，用姜块擦锅底，待姜块香气溢出，下入小黄鱼进行煎制。
步骤5：待小黄鱼两面煎制金黄以后取出，下入葱、姜、蒜、料酒、酱油、醋、凉水，将鱼放入锅中烧制15分钟出锅。
步骤6：玉米面饼放入锅中，不放油进行加热，待焦黄后翻面盖上锅盖继续加热，双面金黄即可出锅。
