【养生厨房 20171022 播出】菜名：麻婆豆腐；
食材：韧豆腐、豆瓣酱、豆豉、藤椒油、花椒粉、辣椒粉、青蒜
专家：张 晋 西苑医院治未病中心主任
郝振江 中国烹饪大师
特点：川菜中最有名、人人都喜爱的莫过于陈麻婆所创的麻婆豆腐了。今天专门从事川菜20多年的郝大厨就教大家烧制一道正宗地道的麻婆豆腐！麻婆豆腐制作简单，但是用料讲究，掌握好各种调味料的下锅顺序，才能烧制这道经典美味。专家还告诉我们，在秋冬季节如果外感风寒，麻辣辛香就可以帮助身体散寒！接下来我们就到金龙鱼1:1:1带来的《养生厨房》学习一下吧。
步骤1：豆腐切块，下锅焯煮30秒后，放入凉水中过凉。
步骤2：下入牛肉末煸炒，依次放入豆瓣酱、豆豉、姜蒜末、辣椒粉后，加入料酒、酱油调味调色。
步骤3：勾芡收汁，出锅前再加入藤椒油、青蒜，最后撒入花椒粉即可
