【养生厨房 20171027 播出】菜名：健康双皮奶；

食材：牛奶、鸡蛋、榛子、黑芝麻、花生

专家：李 缨 宣武医院营养科主任

康 健 中国烹饪大师

特点：牛奶和鸡蛋是我们非常好的早餐搭配，可以帮我们补充多种营养，特别是补充钙质。今天的养生厨房就给您带来了一个非常美味的健康双皮奶，同样是用鸡蛋和牛奶为基础，再搭配些含钙量高的干果，组成更适合补钙的双皮奶，给您早餐提供又一种选择。营养专家李主任告诉我们，要想补好钙，这里面还有三步窍门，咱们快到金龙鱼1:1:1带来的养生厨房了解一下吧。

步骤1:牛奶放到碗中，盖上保鲜膜，上气大火蒸10分钟，放凉后轻轻倒出大部分牛奶，留住奶皮。

步骤2:在倒出的牛奶中打入整个鸡蛋，再加入适量蜂蜜一同搅匀，搅匀后的奶液过密漏滤去筋膜。

步骤3:将搅匀的蛋液沿着碗边，倒回有奶皮的碗中，使奶皮重新浮起，然后盖上保鲜膜，上气大火蒸10分钟，再焖5分钟。

步骤4:选择榛子、花生、黑芝麻，总量每人每天不超过25克，将榛子和花生下锅，小火干焙，待花生表面焦黄后，下入黑芝麻继续焙炒，直至黑芝麻在锅中跳跃，再将干果一同取出。

步骤5:锅中焖好的双皮奶静置定型后，撒上炒好的坚果一同食用。